주절주절 물 누룩 쌀 2018/10/02 22:05 by 無碍子








우리모친은 밀기울을 디뎌발효시켜만든 누룩으로 막걸리를 빚는데 거기에 술약(효모)을 조금(?)넣는다카더라.(요즘은 밀기울이아닌 통밀을 빻아 누룩을 만드신다카더라)

(다그렇다는건 아니다)시판막걸리는 누룩으로 발효하지않고 효모로 발효시킨다카더라.


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